れんこん餅♪

れんこんは大好きな冬野菜のひとつ。晩秋から冬にかけて
れんこんは旬を迎え、甘み粘りも増します。
栄養的にはビタミンCやB1、B2、ミネラルまた粘りの成分
であるムチン等も豊富で、風邪が流行るこの時期に積極的に
とりたい食材です。
いつもは惣菜になるれんこんをおやつにしてみました。
とてももっちりとして、れんこんの美味しさがぎゅうっと
つまったおやつです。

今回は黒糖を煮詰めて、少量の水飴をまぜた
こくのある甘いタレを添えて。

材料）
　　　れんこん　２節（皮をむいて３４０g使いました）
　　　片栗粉　　大さじ２

作り方）
　　　①　れんこんは皮を剥き、半分に割り、蒸し器で蒸す。
　　　②　①をミキサーにかける。
　　　　　　　　　　　　　　　　




















　　　③片栗粉を入れ、混ぜる。適当な大きさまとめる。
　　　④フライパンに薄く油をひき、両面焼く

パンケーキ♪

こちらはパンケーキ自体に、いっさい甘みを
足さない生地にしています。
こうすることで、食べ方の自由度が広がり
ある時はサラダやお肉とともに頂くパンのように、また
ある時はデザートとして楽しめるからです。
今日はハチミツと粉糖で甘みをつけ、水切りした無糖の
ヨーグルト、カラメリゼしたりんご、フルーツをトッピング
していただきました。
市販のホットケーキの粉と違い、焼くと表面は固くなります
が、中はやわらかいです＾＾。

生地の分量
材料）
　　　小麦粉　　　　　　　２５０g
　　　ベーキングパウダー　１０g
　　　卵　　　　　　　　　２個
　　　溶かしバター　　　　４０g
　　　牛乳　　　　　　　　２００cc〜２３０cc


作り方）
　　　①小麦粉とベーキングパウダーはあわせてふるう
　　　②ボールに卵を割り入れ、よくといておく。
　　　③②に①と溶かしバター、牛乳をいれ混ぜる。
　　　④フライパンに薄く油をひき、好みの大きさに
　　　　焼いていく。



今日は朝から冷たい雨が降る１日となりました。
こんな日はゆっくりと家のこと、編み物などで過ごそうと
思います。

あったかスープ♪

食べるとあったかくなれて、胃にも負担になりにくい
スープです。夜食にもおすすめです＾＾。

本格的な受験シーズン突入。
お子さん達もそして応援する親御さんたちも
風邪などひかず乗り切れますように‥…。

材料）
　　　豚バラ肉　５枚
　　　ネギ　　　１／２本
　　　ショウガ　大さじ２
　　　椎茸　　　３枚
　　　えのき　　１００g
　　　タケノコ　適量
　　　卵　　　　２個　
　　　春雨　　　適量
　　　ニラ　　　適量
　　　水溶き片栗粉　大さじ２
　　　酒
　　　天然塩　　　　
　　　粗挽きブラックペッパー
　　　ナンプラー　　　
　　　醤油　　　　　　
　　　ラー油　　　　　

作り方）
　　　①豚バラ肉５ミリ幅の千切り、椎茸、たけのこも
　　　　同じ幅になるように切り揃えておく。えのきは
　　　　根元を落とし、３等分に切る。
　　　②ネギ、ショウガはみじん切りにする。
　　　③鍋にごま油をひき②を炒め、香味がたってきたら
　　　　①の肉を炒める。１リットル強のお水を注ぐ。
　　　④水が沸騰したら火を中火にし椎茸、えのき、たけ
　　　　のこを加える。酒、塩、ペッパー、ナンプラー
　　　　醤油で味を整える。
　　　⑤火を強め、よくかき混ぜた卵を鍋の少し上から細く
　　　　流し、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　　⑥戻した春雨を器に入れ、スープを注ぎ、ラー油、
　　　　刻んだニラをのせて出来上がり。

鶏の南蛮漬け♪

 






















つい先日突然、長男が鶏の南蛮漬け食べたいな〜って
言い出しました。
あら、珍しい＾＾、でもリクエストされるって
嬉しかったりして。
用事で出かける日もこんなふうに↓ここまで用意して
おきます。





















あとは鶏を揚げるだけ。
帰宅後、さっと揚げて作れるのは案外使えるレシピかも
と新たな発見＾＾。

材料）
　　　鶏肉　　適量（ここではささみを使用しています。
　　　　　　　　　　下味の塩、こしょうはしっかりめに）
　　　タマネギ　１／２個（繊維を断ち切るように切る）
　　　ピーマン　２個
　　　人参　　　３センチ長さくらい
　　　セロリ　　１／２本（筋はとっておく）
　　　
　　　米酢　　　５０cc
            昆布だし　５０cc
            三温糖　　大さじ３
　　　塩　　　　小さじ１／４

　　　赤唐辛子　１本

作り方）
　　　①たまねぎ、ピーマン、人参、セロリを薄い
　　　　千切りに切り揃える。
　　　②米酢、だし、三温糖、塩を小鍋にいれ、煮立てる。
　　　③①と唐辛子に②をかけ、ひと混ぜする。
　　　④鶏肉に片栗粉をまぶして、余計な粉は落としてから
　　　　揚げる。揚げた先から③のなかへ入れていく。
　　　
鶏肉に少ししっかりと塩、こしょうして下さい。
南蛮酢がさっぱりとしている分シャキシャキしたお野菜を
たくさん頂けるレシピにしています。
どうぞお試し下さい。
　　　

お留守番弁当♪

用事があって出かける日には、お弁当を作るように
しています。
これは受験勉強を頑張る娘に作ったロコモコ弁当＾＾。

今日も全部で５個お弁当を作りました。一仕事終えた
感じです。

今日も１日頑張りましょう〜。

お汁粉です♪

鏡開きでしたね。
数日前に煮ておいた小豆を使ってお汁粉にしました。

自分で煮る小豆は甘さ、固さの加減ができるし
さほど手間もないので、おすすめです＾＾。

材料）
　　　小豆　　２００g
　　　砂糖　　１８０g
　　　水　　　適宜

作り方）
　　　①小豆を洗う
　　　②水をたっぷり入れた鍋に小豆をいれ煮立てる。
　　　　ざるにあける。もう一度この行程を繰り返す。
　　　③鍋にゆでた小豆を入れ、ひたひた程度の水を
　　　　加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、あく
　　　　を取りながら（差し水も適宜して）、指でつぶ
　　　　れる程度まで煮る。
　　　④砂糖を入れ、少し煮たら出来上がり。



　　　　

未年〜羊毛フェルト♪

今日はちょっと料理から離れて、こちらをご紹介＾＾
大好きな手芸をちょこっとの合間にやるのが
私にとって息抜きであり、とても楽しい時間です。
こうやって、ただなんとなくリネンの端に
自分の思い描くひつじさんをひたすらプスプス刺して
形を整えていく行程がたまらなく楽しいです♪

皆さんもやってみませんか＾＾？

アンファンのマシュマロ♪

アンファンのマシュマロです。
つい先日お友達から頂きました＾＾






















箱を開けたとたん飛び込んでくる、このかわいい
顔たち。思わず「かわいい〜」って誰もが叫ぶはず。
他にもメッセージ『ありがとう』『おめでとう』
など印字されたバージョンもあるようです。

ちょっとした手土産にもとても喜ばれそうですね。























子供達はこんなふうにひっぱたりして顔の表情をかえて
楽しんでました＾＾

七草粥〜少しだけ手間かけて♪

七草粥です。
今回はじっくりと鶏肉を加えて炊きました＾＾
あっさりとしていますが鶏肉のうまみや食感も加わり
子供受けも良い七草粥となっています。
ぜひおためしください。

簡単にレシピです。

材料）
　　　米　　１合
　　　水
　　　天然塩　小さじ１
　　　酒　　　大さじ１
　　　ショウガ　１片
　　　ネギ　　１／２本
　　　鶏ささみ肉　２本
　　　七草
　　　
　　　トッピング用に鶏ささみ　２本
　　　　　　　　　　白髪葱
　　　　　　　　　　レンコン（素揚げしたもの）
作り方）

　　　　①米を研ぐ。土鍋に米、水、ショウガ、ねぎ
　　　　　塩を入れて、火にかける。
　　　　②ふつふつと煮立ってきたら、鶏肉、酒をいれて
　　　　　鍋底から一混ぜする。柔らかくなるまで火に
　　　　　かける。（私の場合は４５分くらいでした）
　　　　③ねぎとしょうが鶏肉を取り出し、鶏肉は手で
　　　　　割いて鍋に戻す。
　　　　④トッピング用に白髪葱、レンコンの素揚げ、
　　　　　ささみは塩をふり、オーブンでじっくり焼き
　　　　　割いておく。
　　　　⑤食べる直前にあつあつのお粥に刻んだ七草を
　　　　　入れ、トッピングして出来上がり。

一混ぜした後は静かにコトコト煮て下さい。
かき混ぜたくなりますが、粘りがでてしまうので
そのままで＾＾。










































この七草粥はくたくたに煮ないこともポイントです。

七草粥のルーツはそもそも中国から伝わってきたものだとか。
今では正月行事として定着していますが、日本で一般に
普及し始めたのは江戸時代。７日七草の節句（人日の
節句）を５節句の一つとして定めたことで七草粥を食べる
習慣が一般化したそうです。

早春にいち早く芽がでて、邪気を払うとも信じられた七草
に含まれる栄養をたっぷりいただきながら、
皆が健康で過ごせますように♪と願いました。

おせちの残りアレンジ〜レンコンの野菜あんかけ♪

おせちで残った野菜を消費するのに考えたメニューです。

具にしっかりと味付けをするので、あんは濃いめの出汁で

味は少量の薄口醤油、天然塩で薄めに仕上げるのがバランスが

良いです。

大根おろしをかけてさっぱりとあんも最後まで美味しく頂ける

ようにしています。

家族に好評でしたので、どうぞお試し下さい＾＾

材料）

　　　　　れんこん　　１節

　　　　　鶏もも挽肉　１００g

　　　　　鶏胸挽肉　　１００g

　　　　　塩麹　　　　大さじ１〜１.５

　　　　　金時人参　　４センチ長さくらい

　　　　　椎茸　　　　大きめのもの１枚

　　　　　ピーマン　　３個

　　　　　大根　　　　適量

　　　　　片栗粉（揚げる時に使う）　適量

　　　　　濃いめの出汁６００cc

　　　　　天然塩　　　少量

　　　　　薄口醤油　　少量

　　　　　水溶き片栗粉　適量

作り方）
　　　　①れんこんは皮をむき、縦半分に切り、７ミリ幅で切る
　　　　　（水にさらしておく）
　　　　②ボールに鶏の挽肉、塩麹をよく混ぜ合わせておく
　　　　③①のれんこんの水気をきり、②を２枚のれんこんで挟み
　　　　　周りに片栗粉をまぶしたら、油で揚げる　
　　　　④人参、椎茸、ピーマンを薄いせんぎりにする。大根を
　　　　　おろす。　
　　　　⑤濃いめの出汁をとったら、塩、醤油で味をととのえ、水
　　　　　溶き片栗粉でとろみをつける。
　　　　　あつあつの出汁のなかに野菜をいれる。すぐ火をきる。
　　　　⑥器に揚げたれんこんの上に⑤のあんをかけ、大根おろし
　　　　　を添えて出来上がり。
　　　　　
　　　　　

色と食感を大事にしたいので、さっと火を通すだけ。
出来るだけ薄く千切りすることがポイントです。

金柑の甘露煮〜シロップ♪

金柑の甘露煮です。
とてもシンプルな作り方ですが、おせちで使った後も
副産物としてできたシロップをお湯割りにして飲んだり
と長く楽しめる一品。




















今回使った金柑は７００グラム弱でした。
大体の目安で書き留めておきます。

材料）
　　　　　金柑　　　　　７００g
　　　　　グラニュー糖　４５０g
　　　　　水

作り方）
　　　　①金柑を丁寧に洗い、へたを取り除く。皮目に包丁で
　　　　　切り込みを入れておく。
　　　　②土鍋に①の金柑、ひたひたにかぶる程度の
　　　　　水を入れて火にかける。
　　　　③沸騰したら、弱火にして数分煮てから、砂糖を入れて
　　　　　再度コトコト煮る。　　　







































シロップのお湯割り＾＾
冬場の朝、体調がすぐれない時などに
この１杯飲むとほっとして、幸せな気分になれますよ♪

ローストビーフ♪

今年新たに仲間入りしたのはローストビーフ。

香味野菜たっぷりとローズマリーをのせて焼く方法。

あとはアルミホイルに包んで余熱でじんわり熱がまわるのを

待つのみ。





















ジューシーに仕上がりました＾＾。

今年のおせち♪

毎年反省を生かしつつ、作るおせち。

元旦の朝…♪

大福茶と今年はたねやさんの御干菓子。

























ここまでが新年の朝出てくるもの。

毎年変わらない我が家の元旦。

新しい年が明けました

東京でも年明けは初雪が舞い散る天気となりました。

皆様もそれぞれのお正月をお過ごしかと思います。

年は明けましたが、ここで昨年を振り返ると
色々とあったなあとしみじみ感じます。
下２人の子供たちが新たな学校で新しいスタートを切り
周りの環境もだいぶ変化しました。
秋を過ぎ、私のなかでも変化が表れ、第２の人生（大げさ？）
を考えたいなと思うようになりました。
私はいつも誰かに支えられ、守られて生きてきました。
とても有り難く、そして周りの皆に感謝せずにはいられません。
家庭をもち、子供を産み、私なりに必死に限られた環境では
あるけれど、大切に過ごしてきたつもりです。
気持ちは主婦も立派な職業といえるように…です。

少し外の空気に触れてみたくなったのです。
敢えてたくさんの人たちと触れてみたくなった、そんな感じです。

今年は行動の年にしたい＾＾、そう思ってます。
まあ、のんびりとした性格、不器用な私ですので
形にはそう容易にはできないかもですが、不撓不屈＾＾の
精神で頑張ります。

皆様にとっても素敵な１年となりますように。