ふろふき大根〜ごま味噌のせ

今日は良いお天気ですね。お出かけ日和となりました。

大根は春大根、夏大根、冬大根と１年中出回っています

が、やはり冬大根は甘くてみずみずしく、１番美味しい

ように感じます。サラダとして使うのも大好きなんです

が今日は少しだけ手間を掛けて、ふろふき大根です。

上にのせた味噌は胡麻の風味がたち、甘辛のコクのある

味噌にしています。今回は加えていませんが、柚子を加

えても大変美味しく頂けます。より一層冬を感じる一品

になることでしょう。

＜材料＞

大根　　　　　　　１／２本

米のとぎ汁　　　　適量　

だし汁（濃いめ）　適量

塩　　　　　　　　少々

西京みそ　　　　　大１

練り胡麻　　　　　大３

三温糖　　　　　　大１

薄口醤油　　　　　大１／２

だし汁　　　　　　大２〜（のばす時に使う）

胡桃　　　　　　　適量

＜作り方＞

１　大根を２、３センチ幅に切る。面取りし、隠し包丁

　　を両面に十字に入れる。

２　とぎ汁で大根を煮る。竹串がささるくらいまで。

３　いったん取り出す。新たにひたひたのだし汁に塩少

　　々入れた中で大根を１５分煮て、そのまま冷ます。

４　ごま味噌を作る。すり鉢に練り胡麻、西京味噌、三

　　温糖、醤油までいれてよく混ぜ合わせる。だし汁で

　　味噌をのばす。

５　大根にしっかりと味がしみ込んだら、再び温め、器

　　にだし汁とともに盛り、味噌、砕いた胡桃をトッピ

　　ングをのせて出来上がり。　

多少手間が掛かるところもありますが、大根さえきっちり

煮込んでおけば、あとは手間入らずです。前の日に準備も

出来ますので、お勧めです。

　　

＋＋＋＋＋＋＋今日の嬉しい出来事。子供編＋＋＋＋＋＋＋　

今日は一番下のちびが試合でした。あまり過大な期待もせず

出かけましたが、なんと優勝しました〜。あぶない試合も何

度かありましたが、何とか切り抜け？漸く手にしたトロフィ

ー。嬉しそうでした。あんなに甘えっ子で根性もないと思っ

ていただけに、私もびっくりで。でも試合に臨む真剣な顔は

いつものちびの姿ではありませんでした。確実に成長してい

る・・・、私が見てないところで確実に。そう思える事が大

変嬉しく、頼もしささえ感じました。