かきの甘辛ソテー

牡蠣といえば、バーのつく月が美味しいと言いますよ

ね。となると、もう時期は過ぎてしまったのですが暫

く食べられないかと思うと、食べたくなるのもの＾＾。

これ、おつまみにも良いですし、勿論ご飯にもとても

合います。家族の皆が大好きな一品です。

牡蠣の下処理をしっかりすることと日本酒に暫くつけ

ることが大事です。少し多めの油でソテーしますので

水分はしっかりときって下さいね。

＜材料＞

牡蠣　　　　　　　２パック

日本酒　　　　　　適量

小麦粉　　　　　　適量

大葉　　　　　　　１０枚

海苔　　　　　　　１０枚

長ネギ（白髪ねぎ）適量

サラダオイル　　　適量

A　 　　醤油　　　大さじ２

　　　　砂糖　　　大さじ２

　　　　みりん　　大さじ１

＜作り方＞

１　牡蠣の下処理をして、日本酒につける（１５分）。

２　キッチンペーパーで水分をとり、茶こしで小麦粉

　　をふるう。

３　フライパンにオイルを入れ、牡蠣をソテーする。

４　いったん取り出し、余分なオイルをふき、A を入

　　れ、数分煮詰める。そこへ牡蠣を戻し、ソースを

　　からめる。

５　大葉や海苔の上に牡蠣をのせ、白髪ねぎ（万能ネ

　　ギ）を飾る。