お節は黒豆から始めます

毎年欠かさずお節料理を作ります。結婚して早１５年少しずつ変化し試行錯誤
しながら、挑戦しています。色々な料理に縁起の良いいわれがあり、子供にあ
れこれ説明するのも楽しいものです。　　　　　　　　　　

そしてお節は黒豆からスタートします。主人の大好物である黒豆は砂糖控えめ
で作るのが、我が家風。　

今年は今月購入したばかりのstaubで煮ています。この鍋の色、お気に入り。
かなりの優れ物でお勧めです。今年の黒豆の出来具合が今から楽しみです。　

＜材料＞

黒豆３００g　　　　　　　　　　　　　　　　　　

水１０カップ

塩　小さじ１／２

砂糖　２２０g

重曹　小さじ１／２

錆び釘　５本くらい

＜作り方＞

１）黒豆以外の材料を鍋にいれ、火にかける。

２）煮立ったら、洗った黒豆を入れ一晩おきます。

３）中火にかけて、アクをを丁寧にすくい落とし蓋をして豆がやわらかくなる
　　まで、ことこと８時間くらい煮ます。自然に冷めるまで待ち豆だけ容器に
　　取り出し、豆がかぶるくらいまでの煮汁をかける。

４）煮汁だけ半量になるまで煮る。３に戻して

　　出来上がりです。　　

注）しわが寄るので、豆が空気に触れないようにしましょう。