おせちの残りアレンジ〜レンコンの野菜あんかけ♪

おせちで残った野菜を消費するのに考えたメニューです。

具にしっかりと味付けをするので、あんは濃いめの出汁で

味は少量の薄口醤油、天然塩で薄めに仕上げるのがバランスが

良いです。

大根おろしをかけてさっぱりとあんも最後まで美味しく頂ける

ようにしています。

家族に好評でしたので、どうぞお試し下さい＾＾

材料）

　　　　　れんこん　　１節

　　　　　鶏もも挽肉　１００g

　　　　　鶏胸挽肉　　１００g

　　　　　塩麹　　　　大さじ１〜１.５

　　　　　金時人参　　４センチ長さくらい

　　　　　椎茸　　　　大きめのもの１枚

　　　　　ピーマン　　３個

　　　　　大根　　　　適量

　　　　　片栗粉（揚げる時に使う）　適量

　　　　　濃いめの出汁６００cc

　　　　　天然塩　　　少量

　　　　　薄口醤油　　少量

　　　　　水溶き片栗粉　適量

作り方）
　　　　①れんこんは皮をむき、縦半分に切り、７ミリ幅で切る
　　　　　（水にさらしておく）
　　　　②ボールに鶏の挽肉、塩麹をよく混ぜ合わせておく
　　　　③①のれんこんの水気をきり、②を２枚のれんこんで挟み
　　　　　周りに片栗粉をまぶしたら、油で揚げる　
　　　　④人参、椎茸、ピーマンを薄いせんぎりにする。大根を
　　　　　おろす。　
　　　　⑤濃いめの出汁をとったら、塩、醤油で味をととのえ、水
　　　　　溶き片栗粉でとろみをつける。
　　　　　あつあつの出汁のなかに野菜をいれる。すぐ火をきる。
　　　　⑥器に揚げたれんこんの上に⑤のあんをかけ、大根おろし
　　　　　を添えて出来上がり。
　　　　　
　　　　　

色と食感を大事にしたいので、さっと火を通すだけ。
出来るだけ薄く千切りすることがポイントです。

金柑の甘露煮〜シロップ♪

金柑の甘露煮です。
とてもシンプルな作り方ですが、おせちで使った後も
副産物としてできたシロップをお湯割りにして飲んだり
と長く楽しめる一品。




















今回使った金柑は７００グラム弱でした。
大体の目安で書き留めておきます。

材料）
　　　　　金柑　　　　　７００g
　　　　　グラニュー糖　４５０g
　　　　　水

作り方）
　　　　①金柑を丁寧に洗い、へたを取り除く。皮目に包丁で
　　　　　切り込みを入れておく。
　　　　②土鍋に①の金柑、ひたひたにかぶる程度の
　　　　　水を入れて火にかける。
　　　　③沸騰したら、弱火にして数分煮てから、砂糖を入れて
　　　　　再度コトコト煮る。　　　







































シロップのお湯割り＾＾
冬場の朝、体調がすぐれない時などに
この１杯飲むとほっとして、幸せな気分になれますよ♪

ローストビーフ♪

今年新たに仲間入りしたのはローストビーフ。

香味野菜たっぷりとローズマリーをのせて焼く方法。

あとはアルミホイルに包んで余熱でじんわり熱がまわるのを

待つのみ。





















ジューシーに仕上がりました＾＾。

今年のおせち♪

毎年反省を生かしつつ、作るおせち。

元旦の朝…♪

大福茶と今年はたねやさんの御干菓子。

























ここまでが新年の朝出てくるもの。

毎年変わらない我が家の元旦。

新しい年が明けました

東京でも年明けは初雪が舞い散る天気となりました。

皆様もそれぞれのお正月をお過ごしかと思います。

年は明けましたが、ここで昨年を振り返ると
色々とあったなあとしみじみ感じます。
下２人の子供たちが新たな学校で新しいスタートを切り
周りの環境もだいぶ変化しました。
秋を過ぎ、私のなかでも変化が表れ、第２の人生（大げさ？）
を考えたいなと思うようになりました。
私はいつも誰かに支えられ、守られて生きてきました。
とても有り難く、そして周りの皆に感謝せずにはいられません。
家庭をもち、子供を産み、私なりに必死に限られた環境では
あるけれど、大切に過ごしてきたつもりです。
気持ちは主婦も立派な職業といえるように…です。

少し外の空気に触れてみたくなったのです。
敢えてたくさんの人たちと触れてみたくなった、そんな感じです。

今年は行動の年にしたい＾＾、そう思ってます。
まあ、のんびりとした性格、不器用な私ですので
形にはそう容易にはできないかもですが、不撓不屈＾＾の
精神で頑張ります。

皆様にとっても素敵な１年となりますように。

梅仕事♪

梅が出回り始めました。
ここから半月くらいの間で5〜８kgほどの梅を
シロップにしたり、醤油につけたり、ジャムを
作ったりします。

毎年、もうこの季節かと待ち望んでくれてる子供達は
きっとこの先も小さい頃の思い出とともに梅を楽しんで
くれそうな気がします。

食べものでなくても、何かがきっかけで昔のこととか
思い出すことってありますよね。

雨上がりの空気、冷たく乾いた風が吹く朝、金木犀の香り
朝焼け…数えたら切りがないけれど、ふっとね、思い出す
こと私はあります。

楽しい思い出とともに、子供達の心に残りますように。

高校男子のお弁当シリーズ♪

今日のお弁当♪
鶏そぼろ、カレーコロッケ、色々野菜の煮浸し、
タコとアスパラの炒め物、とうもろこし。

今日も詰める、詰める＾＾。

次男はたこが大好きなので、結構頻繁に登場する
おかずかも。今日はお弁当が楽しみだって嬉しそうに
出かけました。

いつまでこんなふうに、言ってくれるのかな。

そんなこと考えながら、今朝は見送りました。

いってらっしゃい。

がま口ポーチ♪

昨年から始めた編み物。
こま編み？長編み？って何？だらけだったけど
教えてくれる先生やお友達に恵まれて
案外楽しく編んでます＾＾。

こちら、編みながら木のビーズ１つずつ入れて
編んでいくので、それなりに時間もかかったけれど
こんなふうに形になって、更に持ち歩けると
楽しさも倍増します。

高校男子のお弁当♪

長男は高校入学後、バスケ部に入部。

数週間で見る見るうちに体が締まり、お腹も割れてきているのを
みても、中学とは比較にならない程の運動量だとわかります。
そして監督から昼までに米３合を食べなさいと言われ、
持って行っているお弁当がこちら。
スポーツをしっかりやっているお子さんはこれくらい普通だと
言われます。3合って、、、、、。３人分のお米‥…。お姉ちゃんが
減らしてくれてるから、なんとか間に合ってますが、次男が
食べるようになったら、遂に１升炊き？＾＾；の炊飯器必要かも。

わかりづらいかもしれませんが、深さがあるので、おかずも結構
詰めるのに苦労したり、肉の消費量も半端ありません。

先輩は６合食べてるらしい＾＾；です。
６合？
高校男子たるや頼もしい限り＾＾。

無農薬のレモン♪

 先日、かれこれ四半世紀以上のお付き合いになる友人と
久々にランチをしました。いつも前向きに生きる彼女と
会うと私は元気になれるし、心穏やかになれます。
とても楽しいひと時でした＾＾。

この無農薬のレモンは彼女から頂いたものです。
皮ごと使えるレモンはなかなか店頭では買えません。

安心して食べられるレモンは有り難い限り。

一つはシロップに、もう一つはレモン塩に。
彼女の勧めで櫛形に切りそろえましたが、こうすると
見た目もいいですね＾＾。
久々のレモン塩。これからの季節にぴったり
です。
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あっという間に５月も下旬。
３月の卒業式、春休み、４月の入学式、新学期の準備、
保護者会と盛りだくさんで過ぎ去った数ヶ月でした。

ここ最近漸く振り返る時間ができて、ほっとしているところ。
次男は心配した学校にも慣れ、友達も作り、仮入部や行事をこなす
姿を見ると、安心します。クラブは兄の影響も手伝い、バスケ部に
入るそうでテスト後に本入部となるのを心待ちにしています。
長男は連日、バスケ三昧の日々で、テスト前も休みがほとんどなく
只今必死で勉強中＾＾；。
毎日毎日、3合ほどのご飯を詰め込んだお弁当を持っていく後ろ姿は
逞しいかぎりです。
長女は大学受験に向けて、本格的に勉強し始めました。


少しずつ、今まで撮りためた出来事も戻りながらアップしていけたらなと
思っています。

たこ焼き♪

たこ焼き♪
次男がこよなく愛する食べものの一つかもしれません。

とうとう買ってしまいました。
案外焼く手間も楽しかったりして、久々に次男と
かなり盛り上がって調理しました＾＾。

君の背中

君にとって、長い二年半だったろうか
それとも短い二年半だったろうか。

今はよく頑張りましたと心から君に伝えたい。
ほとんど親の手も借りず、自分で向き合った
この期間、どんなに大変なことだったろうか。

色んな思いもあることでしょう。
昨日の君の寝顔を見て、思うことが溢れて
きたよ。
君にとっての試練は、私にとっても試練でした。
親としてもっとやれたことがあったんじゃないか
って。
頼りない親でしたが、君は確実に大人になりました。

誰よりも頑固で、そして誰よりも甘えん坊の
はずの君の背中を見送り、思いました。

最後まで頑張り通して、悔いのない最高の一日を。

そして、これからも君らしく歩んでもらいたい。

そう、今日は終わりでなくて始まりだから。

大きく深呼吸して、一歩を踏み出そう。

お正月飾り♪

今年のお正月飾り。

今日から仕事始めの方も多いことでしょう。

子供達は８日から学校始まり。まだまだ宿題が
終わっていなかったり、初日からテストがあったりと
年明け早々、それぞれ忙しそうです。

私も徐々に普段通りの生活に戻りつつ、昨日は次男の
塾の保護者会があり、気分はもう受験へまっしぐらと
いったところです。


笑顔で２月迎えられるといいな。

今年のおせち覚え書き♪

昨年からお重に詰めるのではなく、お皿に盛って

頂くタイプにしました。

今年はとても立派な黒豆が手に入り、我ながら

今までで一番よく煮ることが出来、とても満足しています。

豆は新鮮なものを選ぶこと、サイズも大きめが出来栄えも

よいかと思います。

こちらで使った小さなカップ。プラスティック製ですがコップ型

スクエアー型、リーフ型、スプーン型と様々なタイプが出ています。

皿の上にこうやってちょこちょこ置けるので、私はとても重宝して

います。

娘の飾り切りも板についてきました。

梅ゼリーをつくり、煮た金柑をのせてみました。
主人曰く、まるで日の出のようだね、と。
そういわれてみれば！！
日の出ゼリーとネーミングいたしましょうか＾＾。

そして今年のお茶菓子もうめ型の最中。

自分であんを詰められるので、サクサクでいただけます。
長男くん、いつになく真剣です＾＾；。

元旦の朝は、、

毎年変わらずの順番ではありますが、お雑煮から頂き
その後、おせち料理。
後日またこちらは詳しくアップします。

今年は正月特訓が入っている次男が少し早めに
ちょこっとずつ並べたおせちを朝に食べてから
出かけました。

「帰ってきたら、食べるから〜」って
急いで出て行った次男。

さあ、受験まであと少し。

君が今年の書き初めで書いた四字熟語、

「不撓不屈」の精神で、駆け抜けてください。

あけましておめでとうございます♪

あっという間の昨年。2014年の始まりです。
皆様にとって、心安らかな１年となりますように。

　今年はブログも更新できるように頑張ります＾＾；

昨日の年越し蕎麦。
少し変わった蕎麦でもと思い、ネットで
検索したら、こちらの長芋と明太子に惹かれ
決定＾＾。
どちらも子供達の大好物とあって、評判も
上々でした。



さて年末も忙しい最中、例年通り黒豆からスタート。
きんかんもとなりでコトコト。

そして、今年は姉さんが素敵な箸袋を作ってくれました。
あわび結びした水引もなかなか。
いい仕事してくれます＾＾。

カラフルトマト♪

こちらはミニトマトのマリネ。
暑い夏に冷え冷えのトマトに何度救われたことか＾＾。

湯剥きしたトマトは喉越しも良く、いくらでも
食べられる１品でした。


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ここ数日朝晩がぐっと涼しくなり、漸く秋の訪れを
感じられるようになりました。



季節の変わり目は体調を崩すことも多いかと
思いますが、皆さんは大丈夫でしょうか。

私は久しぶりに腰痛なるものに悩まされ、思うように
動けないひが続きました。
生まれて初めて、鍼なるものをうってもらい、なんとか
良くなりました＾＾。

気持ちは若いつもりですが、体は嘘をつきません。
これから少し体力もつけていかねばと感じた出来事
でした＾＾；。

色とりどりの酢豚♪

漸く今週から学校も始まりました。

久々ほっとした時間です＾＾。

もう照りつける太陽から逃れたいけれど

残暑も厳しそうですね。

正直、キッチンで火と格闘するのも大変だった

夏休み＾＾；でした。

この酢豚は肉を揚げないで、クルクルと巻いて焼いた

肉を使うので、多少は楽してます＾＾。

あとは好みの野菜とともに炒めて、酢豚の味に

整えるだけ。

今晩は見た目も鮮やかな酢豚はいかがですか？

ジュース色々♪

今夏、猛暑が続きましたね。

我が家ではいつもの梅ジュースに加え、レモンシロップ

とシークワーサーの果汁を合わせて炭酸で割った飲み物

が好評でした。

↑　こちらがレモンの輪切りを蜂蜜づけして

　　数日経ったもの。

あとは、、、、、

スイカにもお世話になりました＾＾；
私はスイカが大好物。
朝一で食べるスイカが何より好きです。

ちょっと熟れすぎたものは晒しに包んで濾した
スイカジュースも美味しい。

そろそろ夏休みも終わり。
皆さんは良い思い出がつくれましたか？