春色ロールキャベツ♪

春キャベツはやわらくて、甘みもあり、生のままでも
美味しくいただけますね。
丸ごと買ってきて、ざくざくと切っては天然塩と塩昆布
をもみこんで、サラダ感覚でいただく、あっさりとした
漬け物は大好物の一つ。

でも今回は春らしくグリーンで統一した１品を考えました。
こだわったのは緑色をいかに残せるか。
キャベツは煮てしまうとどうしても色が悪くなるのが難点。
ですから、こちらはあらかじめ中身だけをを煮てしまって
います。
煮た汁も鶏の旨味が十分出ているので、あんの汁として
利用することも忘れずに。
多少手間はかかりますが、見た目はバッチリ、爽やかな
緑色が残せました。あんには、インゲンやグリーンピース
などの豆類、ブロッコリー、オクラなどたっぷりと
入れて♪
春の食卓にいかがでしょう。

以下簡単にレシピです。

（材料）

春キャベツ　　　　　　　５〜６枚
鶏もも挽肉　　　　　　　２００g
鶏胸挽肉　　　　　　　　１００g
とうふ　　　　　　　　　１５０g
たけのこ
（0.5ミリくらいの角切）　   適量
ショウガ　　　　　　　　　適量
天然塩　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　少々
薄口しょうゆ　　　　　　　少量
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ１


季節の緑の野菜　　　　　　お好みで

（あんに使う）
出汁、水溶き片栗粉、酒　　適量

１　鶏もも挽肉から片栗粉までの材料をボール
　　にいれてよく混ぜる。
２　キャベツと緑の野菜を沸騰した湯にいれて
　　すぐに冷水にとる。
３　１を適当な大きさに丸めて、沸騰した
　　出汁に大さじ３の酒をいれ、丸めた肉を
　　煮ていく。（このとき浮かんでくる灰汁
　　や脂を丁寧にとる）
４　３の肉に火が完全に通ったら、鍋から
　　出す。なべの汁に水溶き片栗粉をいれて
　　とろみをつける。
５　２のキャベツで４の煮た肉を包む。
　　温かいロールキャベツは食前に温める。
　　冷製としてもいけますが、その場合は味は
　　上記よりも濃いめに味付けしてください。

今年のおせち〜覚え書き♪

お正月の様子をアップできずにおりましたので、
かなり季節外れではありますが、覚え書きとして
残しておきたいと思います。


ほとんど毎年スタイルは変わらないのですが、今年の
大きな変更点はお重に詰めるのではなく、皿を使用した
点でしょうか。

お重だと食べた所がぽっかりとあいてしまい、見た目の
バランスが悪いというか、、、＾＾；
で、今年はちょっと皿スタイルで試してみました。
使用したお皿もマットな黒皿で、スタイリッシュな所が
気に入っているもの。全体的に見た目もすっきりです。

以上作ったものです。
今年はエビに手こずりました＾＾；。
非常に元気なエビで、、、はねる、はねる！

苦労した甲斐あって、おいしくいただきました。

グリーン♪グリーンスムージー♪

朝１番に飲むスムージー♪
体に行き渡るようで、一日の始まりには
ぴったりです。


小松菜の青臭さが気になる人は少なめで。

以下レシピです。

（材料）
　　　　冷凍バナナ　　　２本
　　　　冷凍キウィ　　　２個
　　　　リンゴ　　　　　１個
　　　　小松菜　　　　　適量
　　　　レモンの絞り汁　１個分
　　　　冷水　　　　　　少量

以上の材料をミキサーにかけて出来上がり♪

食卓にお花を♪

季節も変わり、暖かい日が多くなりました。
ガラスの器を使うと涼しげになりますね。

これは前回のお教室で習ったアレンジです。
なんとグラスに挿してあるバラの花びらが食べられ
ます。
エディブルフラワー、ミニバラなどは見かけますが、
これほど大きな花びらは見たことがありませんでした。

聞けば、こちらのバラは大変虫にも弱く、育てるのが
大変だそう。まして食用として育てるのですから
苦労も手間も伺えます。

食卓にのせて、１枚そしてまた１枚と口に運ぶも
子供達は首をかしげ、何とも複雑な表情ではありました＾＾；
味を楽しむというよりは、香りや飾りといったかんじに
使うものでしょう。
個人的にはこういうのは好きです。話題にもなりますし
飾り付けしたときはとてもゴージャスです。
ぜひお試しあれ♪

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GWが漸く終わりました。

皆様もどちらかへお出かけになったことでしょう。

しかしながら受験生２人を抱えた我が家は
どこへもいく予定がなく、子供達それぞれの予定で振り回された
休みとなりました。

それでも次男とは学祭へ出かけたり・・・・。

長男の試合へも応援へ行ったり・・・。
とちょこちょこ出かけました。

長男達は無事、都大会へ駒を進めました。
子供達の頑張る姿を眺めるのはとても楽しいですね。
これからも頑張って、残り少ない部活動を
悔いのないようにやってもらいたいと願っています。

桜餅♪

桜餅を作りました。
小麦粉、寒梅粉、砂糖を混ぜて焼かれた皮は
とてももっちりとしています。
作る機会がほとんどない和菓子でしたが、これを
機に時々作ってみるのもいいかも。

東京でも、もう桜の花びらが散り始めましたが
ひらひらと舞い散る木の下でゆったりとお茶でも
したいものですね。

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もう随分とブログをお休みしてしまいました。
パソコンを買い替えるのか、それとも修理するのか悩み
なんだかんだで、月日は流れ^^;ようやく修理致しました。

ブログから離れて思ったこと。
やっぱり細々と続けてきたブログの存在は意外にも
大きかったこと。

他愛もない独り言だけど、私にとっては自分の気持ちを
普段では言えないことでも、正直に話せる場所であったり
気持ちの整理をしたりできる大切な場所でした。

また細々ではありますが、更新していきますね＾＾。

パソコンの故障

数日前からパソコンの調子が悪く、修理に出さねば
いけなくなりました。
お正月の様子もお伝えしたかったのですが、直ったら
ブログアップ致しますね。

元旦の朝は、、、♪

お雑煮です。大体、具材も決まっているけれど
出汁に鶏肉と椎茸、これだけは外せません。
今年は青物に水菜を使用しました。

玄関入ったところのお正月飾り。

最近は簡易化された鏡餅が主流ですが、
今年はついたお餅の鏡餅。
かびやすいという難点はあるものの、やはり生は
いいなあと実感しています。
敷き紙の上に黒豆、干し柿、ごまめ、昆布、お餅の上には橙と
縁起の良いものをのせてみました。

あけましておめでとうございます♪

2013年が明けました。

今年もまたどうぞ宜しくお願い致します。

気持ちを新たに、大きな一歩でなくとも

確実な小さな歩みを進めていきたい、そんな

思いでおります。

冬のロールキャベツ♪

我が家のロールキャベツはトマト煮込みが主流です。

見た目にはわからないけれど

肉の中に豆腐を入れて、少し軽めの具にしたり、

ソースの中にも煮た大豆を入れて食感を楽しめるように

しています。

寒い冬はこういうほっこり温まる一品が嬉しい季節です。

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今日から娘はスキー合宿に出かけました。

昨日学校から帰宅して、あれやこれやと準備をしていたよう。

冬になるとよく行っていたスキー旅行も受験等で行けず、３年ぶり。

姉さんは前々から心配して＾＾；たので、実はこの前

日帰りでスキーの足慣らしに行ってきました。

勿論、同行者は私ではなく主人、そして１月末にやはりスキー旅行が

ある次男の３人。

朝から夕方まで納得するまで滑ってきた様です。

忙しい中、付き添い教えてくれた主人に感謝です＾＾。

ありがとう♪

冬支度〜柚子編♪

年末。今年もあと僅かとなりました。
新年を迎えるにあたって、いくつかしておきたいことが
必ずあります。
掃除、そこかしこの修繕、整理、、、
そして、冬ならではの柚子仕事。

今回は柚子ジャム。

きれいに洗って切った柚子、果汁、かぶるくらいの水

きび砂糖、そして後から作業しやすいようにお茶パック

に入れた種。

ことこと煮ること２０分くらいでしょうか。

家中に広がる柚子の香りに誘われて、子供達が

様子を見に来ます。

次男が濾すのをお手伝い。

今回はつぶつぶが残ったものと、、、

丁寧に濾したものの２種類を作りました。

熱いお湯に溶かしてもよし、お菓子作りに使ってもよし

バターと卵黄を混ぜ込んで、パンに塗ってもよしと

冬の到来を楽しもう。

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今年は後半、学校関係や子供たちのことでいつになく

慌ただしい半年でした。

本当はもっと毎日を丁寧に過ごしていきたいと

思いつつ、日々の忙しさに追われてついつい

いろんなことを疎かにしてしまう。

そんな後悔を少し修正する時期、年末は私にとって

来年をどう過ごしたいのかきちんと考える大事な

時間です。

小さなことでもひとつひとつ、きちんと向き合いたいなと

思います。

アボカドスムージー♪

毎日猛暑が続きますね。
眠りも浅くなってしまったり、朝、目覚めても
すっきりしなかったりと、疲れもなかなか
とれてないような気がします。

そこでここ最近はまってるのが、フレッシュなジュースや
スムージー作り。

上の写真はアボカドジュースです。

すっきりしない日にフレッシュなジュースから１日を
始めるととても幸せな気分になります＾＾。

（材料）

アボカド（大きめ）　半分
ヨーグルト　　　　　大さじ６
牛乳　　　　　　　　１００cc
レモン汁　　　　　　大さじ１〜２
冷凍バナナ（大きめ）　　半分
はちみつ　　　　　　適量

朝から面倒だわ、とも思うかもしれませんが
バナナやキウイ、ブルーベリーなど切って冷凍
しておくと便利ですよ。

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昨日は主人が出張中、長女と長男それぞれが合宿中で
なんと次男と二人きり。

普段わいわいがやがやした家なので、静かで
ちょっと寂しい１日でした。

だいぶ子供達も大きくなってきて、それぞれの
用事が増えてきたように思います。

そろそろ家族揃って旅行も難しくなってきたのかな…。

盆栽♪

夏休みに突入して約１週間。

今年もまた母には忙しい夏休みとなりそうです。

下は先日のフラワーアレンジメントです。

苔盆栽。

植えたのはキキョウ、吉野草、シューティングスター。

和風な鉢植えのほうが、我が家には合います＾＾。























数日後、膨らみ始めた蕾が開き、

薄紫色の綺麗な花を咲かせました。

Soda Stream〜マイブーム♪

最近購入したSoda Stream。
ご存知の方も多いだろうか。
何と家で炭酸水が作れるのです。

機械本体はこんな感じです。
高さ約４２センチ。我が家のキッチンコーナーでは
棚の下に収まるため、大きさもさほど気にならないです。
 色もこの他に、赤、白などがあり、形も違うので
興味のある方はぜひ見てみてくださいね。

作り方は至って簡単。
ガスシリンダーを本体に取り付けたら、このように
ボトルをセットして、上部の突起部分のつまみを手前に
数回引くだけで好みの炭酸が作れます。


食事中はただの炭酸水に。またレモン、ハーブなんか入れて
さっぱりと頂くのもよし。上の写真は柚子果汁、少しの
蜂蜜に黄金柑を浮かべたものですが、美味です。
そして子供達にはカルピスで割ったり、それこそ梅
シロップが出来た暁にはウメソーダにしてみたりと
これからの時期はとても大活躍しそうなのでした。

今年の梅仕事♪

先日、宅配予約しておいた梅が届きました。

５キロほどお願いしていた梅は、どれも固めで

大きさも頼んでおいた通りのサイズで大満足です。

梅のシロップの作り方は色々試してみたけれど、やはり

このやり方に私は戻りました。

簡単で失敗しないレシピを教えますね。

（材料）

梅　　　１キロ　（固めでキズのないものを）

氷砂糖　１〜１．２キロ（ゆっくりと溶けていく

氷砂糖がおすすめ）

（準備）

１　梅を入れるガラスの瓶を熱湯消毒し、乾かしておく

２　フォークも熱湯消毒しておく

（作り方）

１　梅を水で洗い、水気をきっちりと拭き取る

２　へたを竹串で取り除く

３　キッチンペーパーをしいて、フォークで梅に

穴をあける

４　瓶に梅と氷砂糖が交互になるように入れていく

５　約１ヶ月で出来上がり。好みの濃さで水、炭酸水、

少量のお酢を足して割ったり、かき氷のシロップ

としても使えます。

３日経ったくらい↓

簡単だけど、きずのない梅を使う、水気をきっちり
きる、熱湯消毒をちゃんとする、分量を守るという
手間を怠るとカビが生えたり、発酵してしまうので
気を付けてくださいね＾＾。

オレンジたっぷりゼリー

昨日に引き続き、太陽の日差しが有り難い。

学校から帰ってきたら、つるりと喉越しのいい

ゼリーがきっといいだろうと、たっぷりオレンジを

入れて冷やし固めました。

オレンジのゼリーとは別に、トッピング用に透明な

ゼリーを崩してオレンジと飾れば、見た目もグッと

良くなるでしょう＾＾。

ゼリーはちゃちゃっと作れる、夏の定番デザートです。

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先日、休んでいた長男の風邪がどうやら移ってしまった

私。でもこんなにいいお天気を逃す訳にもいかず

動いては、休むを心がけながら、掃除、洗濯です＾＾。

皆様も体調を崩しやすい時期ですから、気を付けて

下さいませ。

誕生日♪

次男くんの誕生日にケーキを久々に作ってみました＾＾。

フルーツ好きな次男にフルーツタルトです。

今が旬のメロンたっぷりね♪

 

生クリームが苦手な子供達にタルトの中身はムースに

決定。それもヨーグルト味で、後味もさっぱりに。

そして今年のプレゼントはi pod。
大好きな緑色のイヤホンもつけて、嬉しそうに
鼻歌タイムです＾＾。

肉とろろ丼

先日の夕ご飯。

忙しい時には丼ものが助かります。

お肉はいったん塩麹を揉みこんでおきます。そしてこのお肉を

甘辛のたれで焼いてからバーナーで炙ります。こうするとかなり

香ばしくて本当に美味しい＾＾。

あとはすり下ろした長芋をたっぷりのせて、三つ葉、青ネギ

大葉、海苔、胡麻を散らして出来上がり。

食べる直前にたれやわさび醤油などかけて召し上がって下さい。

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５月は爽やかですね。心もなんだか軽くなります。

ところで４月から我が家の子供達は小学校、中学校、高校と

それぞれ別れて登校するようになりました。

お姉ちゃんが少し通学に時間がかかる事もあり、私の生活も

大きく変わり、いつにも増して、バタバタと時が過ぎています。

役員の仕事やお姉ちゃんの体育祭なども済んで少し落ち着いてきま

したが、まだまだ子供達の行事が目白押し。

体調崩さず、乗り切りたいなって思っています＾＾。

金環日食ご覧になりましたか？

厚い雲に覆われていた空に浮かび上がるリングに

親子で歓喜の声を思わずあげてしまいました。

神秘的でしたね。

花見日和♪

天気にも大変恵まれた月曜日に無事、入学式を終えました。

東京では桜も見頃を迎え、今週は一気に華やいだ雰囲気に

包まれています。

昨日、漸く帰国した主人と昼に散歩に出かけました。

『この時期の東京が１番好きだな』って感無量の様子＾＾。

カモも気持ち良さそうに水浴び。

さあ、新学期の始まりです。頑張りましょう＾＾。

春の炊き込みご飯♪

今年は桜の開花も遅く、例年より寒い日が多かったですね。

でも植物や昆虫たちはちゃんと季節が巡ってくるのを

わかっているし、準備もしてる。

暖かさを感じて、桜も一気に開花です。

食材も春らしいものが出回るようになりました。

先日の宅配ではわらび、ふきなどといったものも含まれて

おり、さっそく調理です。

今回は鶏肉、油揚げを甘辛く煮込んだものを米とともに

炊き込み、炊き終わってから茹でたふきをいれてみました。

こうした方がふきの色も綺麗ですし、ふきらしいお味も味わえ

ます。タケノコもあるとより良かったかも＾＾。

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今日は主人の誕生日。

あいにく海外出張でおりませんが・・・

桜が大好きなあなたへ

お誕生日おめでとう。

帰国したら、家族でお祝いするからね。