バナナマフィン

今日は急遽友達と会うのがキャンセルになりました。

バナナマフィンでもと思いまして作っておいたのです

が、残念ながら、我が家のおやつとなりました＾＾；。

熟れたバナナを使うとやはり美味しいですね。

中に入れた、胡桃がアクセントになって良かったかな。

今日はとても良い天気でしたね。時間が出来たので

家の手入れをしたりして、それなりに有意義に過ごせ

ました＾＾。

レンコンの豚肉巻き

れんこんに限らず、私は根菜類が大好きです。満腹感

も出ますし、食物繊維等も豊富なものが多いですね。

れんこんはビタミンC も多く、ムチンという滋養強壮

作用のある糖タンパクの一種も含んでいます。切った

時に糸を引く、あれがムチンです。

このメニュー、どちらかというと、豪快にれんこん使

っていて、肉はおまけ的な感じ＾＾；です。

豚肉にニンニク味噌をぬって、縦に切ったれんこんを

巻いて焼くだけです。最後に少量の醤油を垂らして召

し上がって下さい。

チキンカツ♪

今晩はチキンカツです。我が家では子供受けが良いよ

うに、中に生ハムとチーズを入れています。淡白な胸

肉もこうすると、味が加わり、美味しいです。

これは、ニンニク風味の少量のオリーブオイルで炒め

揚げしています。パン粉を細かく砕いて、なるべく衣

に油を吸わせないようにする事もポイントです。

美味しく、少しでもヘルシーに食べたいですものね。

結構、手間もかからず、お勧めです＾＾。

＋＋＋＋＋＋＋今日の出来事＋＋＋＋＋＋＋

昨日夕飯時に「明日、出掛けてるから鍵持って行って

ね。」とお願いしたところ、皆揃って「わかったよ。」

ってうなずいてました。ひと安心する私。

さて、今日車で家を出て、５分程走らせたところ、何だ

かいやな予感。そういえば・・・。先週ちびは習い事行

くのに、自分でリュックに鍵を入れていたっけ。ん？と

いうことは、ちゃんと入れ替えてないと持ってない？こ

とになるぞ。大丈夫よね＾＾。と言い聞かせたものの、

やはり信用が薄いせいか気になってきて。だって、忘れ

てたら２時間くらい待ちぼうけではないか・・・！

忙しい最中、心優しい母は戻って確認することに。やは

りありました。小学校まで届けに行きましたよ〜。本人

はなんでいるの？って顔してましたけど。は〜あ。私も

詰めが甘かった。念には念を入れないと、という出来事

でしたね。

夕方帰ってきたら、外で遊んでました。なんか今日鍵届

けに行かなくても、大丈夫だったんじゃないかって＾＾；

心底後悔した瞬間でした・・・。

抹茶ラテ

今日は、朝から掃除、洗濯してから、ランニングして

きました。ちょっと買い物でも行こうかな？と思って

いたところ、お友達からメール頂きまして、急遽、お

茶でもとお誘いしました。

友達のH さんはとても明るくて、優しいお方です。

下の子供がちょうど同い年で、仲が良く、よく遊んで

もらっています。暫く私も忙しくなかなか会って話が

出来なかったので、久々に会えて楽しいひとときが過

ごせました。

今日は、冷蔵庫にも何もなくて、あ〜どうしよう・・。

何も用意が出来てないのに、本当にお茶だけ？？準備

不足でした。

チャイや抹茶ラテなどの飲み物は出すことが出来まし

たが、お菓子は間に合いませんで＾＾；。

でもH さんの持って来て下さったアップルケーキをち

ゃっかり頂きました。美味しかった〜。

で、私は急いで、ドーナッツを作り、後で皆で召し上

がってねと、お渡しするのが、精一杯でした（反省）。

ん〜、こんな時のために何かストックがあると便利だ

なあって思いました。

シンプル♪ねぎピザ

　

＜材料＞

〜ピザ生地２枚〜

強力粉　　　　　　２００g

薄力粉　　　　　　５０g

ドライイースト　　小さじ１／２（少量のぬるま湯でといておく）

ぬるま湯　　　　　１２０g

塩　　　　　　　　小さじ１

EXオリーブオイル　４０cc

　

ネギ　　　　　　　１本

ブラックペッパー　少々

岩塩　　　　　　　少々

オリーブオイル　　少々

　

＜作り方＞

１　クイジナートにオイル以外すべて入れて、混ぜる。

２　少しずつ、１にオイルを入れながら、混ぜていく。

　　生地がまとまらないときは少しの水を垂らしていく

　　とまとまってきます。

３　３０分入れたまま生地を休ませる。

４　オーブン２００度に予熱する。

５　ネギは５センチの白髪ねぎにする。残った中央部分

　　は斜め千切り。

６　生地をまず、二等分にして、まるく伸ばす。フォー

　　クなど使って、穴をまんべんなくあける。一度、オ

　　ーブンに入れて焼く。うっすら色づく手前くらい。

７　本焼き。生地の上にチーズをのせ、たっぷりのネギ

　　を散らし、塩、ペッパー、オイルを回しかけ色づく

　　まで焼く。

本当にネギだけのシンプルなピザですが、ネギ好きには

たまらないでしょう。たまには変わったピザでもと思っ

たら是非試してみて下さいね。

バージョンアップ編としては、チーズをのせる前にみそを

薄く塗ります。こちらもお勧めです。みそは甘辛系でも合

います。

＋＋＋＋＋＋＋息子達の買い物＋＋＋＋＋＋＋

「ねえ〜、チーズ買って来てくれない？」

「いいよ」と快諾。今日はお姉ちゃんが朝から出掛け

てるので、頼みは長男くん。ちびも同行したけど、こ

っちは最初からご褒美のお菓子狙い＾＾；。携帯を持

たせ、いざ出発！おつかいが初めてではないのですが

大抵はしっかり者の姉がいつも主導権を握り行っても

らうことがほとんどなんです。さあ、どうなるかな？

案の定、電話。「ね〜、チーズたくさんあるよ。ピザ

用ってないよ。細長いのとか、サラダ用とか・・・。

あっ、あった、あった。ピザ用って書いてある。」

「じゃあ、それでお願いね。」と切ったら、また電話。

「ねぎってさ、上が青くて下が白で長いのだよね。」

「そうそう、それよ。それ買って来て。」

何とか買い物も無事済んで戻ってきました。最近は学

校行ってる間に買い物を済ませてしまうので、息子達

も久々の買い物に戸惑ったんでしょうけど、ちょっと

反省。たまには一緒に買い物して、野菜の事や食べ物

に関する事等クイズ感覚で色々教えることもしないと

いけないなと感じました。

ちぢみほうれん草のさっと炒め

今、旬のちぢみほうれん草。甘みが断然違います。こ

の時期にしか、出回らないので、絶対食すべき一品。

野菜って、今では、シーズンレスで手に入るものが多

くなってきましたが、やはり旬なものは、栄養価も旨

味も違いますよね。甘かった〜。今日はニンニクをオ

イルで炒めてから、ほうれん草もさっと炒め、ただ塩

こしょうしただけですが、幸せな気分になりました。

今日はランニングもしたので、貧血予防の鉄補給にも

なりますね。

＋＋＋＋＋＋＋ランニング再スタート♪＋＋＋＋＋＋＋

主人の影響も手伝って、ランニングを始めてかれこれ

今年の５月で三年になるのかな。

よく走ってる主人を見て、「私には向かないわ〜」な

んて言っていた私。それがある出来事を機に、走る事

に目覚めたのでした。理由は長くなるのでまた今度＾＾。

暫く体調不良のため、だいぶ間があいてしまい、走れ

るか心配だったのですが、地道にストレッチや踵あげ

などもしつつ準備して、漸く復帰。嬉しかった〜、楽

しかった〜。

今日は３０分しか走れませんでしたけど、十分満喫で

す。季節や風や川の流れなんか見て感じつつ、私は色

々なこと考えながら、走るんです。時には思い出して

涙ぐんだり、時には笑ってしまいそうになりながらと

本当に色んな事思いながら・・・。かなり変に映る？

かもしれませんが、どちらにしても、走ることで初心

に戻れます。日々の生活に慢心してませんか？甘えて

ないですか？人に感謝の気持ちを忘れてないですか？

と・・・。

これからも続けたいもののひとつです。

誕生日♪

８時３０分頃、習い事から帰宅。漸く、主役登場で誕

生会を始めました＾＾。

もう早いもので、１０歳。あんなに泣き虫で、でもと

っても優しい長男もいつからか男の子っぽくなってき

て、嬉しい反面、あと２年もすれば、「学校にも来る

な」なんて言われるようになるのかしら？とちょっと

淋しい気分にもなったりしてました。

まあ、大きくなってマザコンも困りますので、いい感

じで子離れ、親離れが出来たらいいですね＾＾；。

生クリームが苦手な長男には、頑張ってクリーム控え

めチョコレートケーキ作りました。これが、何だか手

作り感たっぷりの見栄えでして、デコレーションの難

しさに改めて打ちのめされました。が、今後もめげず

にトライします。子供達が喜んでくれる限りはね＾＾。

プレゼントは私達夫婦からは太鼓の達人。姉、弟から

は色々な文房具のセットでした。今日はお友達はじめ

先輩など、たくさんの人から、お祝いの言葉を言って

もらったそうです。多くの人に可愛がってもらい、本

当に幸せ者。感謝感激です。大切にしようね。

たらのソテー〜トマトソース添え

今晩は真たらの良さそうな切り身をゲット出来たので

早速、ソテーしましたよ。どちらかというと、ソース

にトマトや香味野菜使っていて、夏っぽい？メニュー

ではありますが、白身魚の良い切り身があれば、時間

も掛からず、お手軽です。

明日は長男の１０回目の誕生日なんです。

でも中学の説明会やら、子供達もそれぞれに習い事で

忙しかったりして、時間が取れそうもなかったので今

日バースデーケーキの下準備済ませたところ。

何とかスポンジも上手く出来てほっとしてます＾＾。

朝一で誕生会するか、それとも９時近くになるか、ど

ちらかなんですけど、かなり極端な時間で、私もどう

しようか迷ってしまいます。やっぱり夜か・・・。

手羽先餃子

手羽先餃子です。主人のリクエストで作ってみました。

出張先などでよく頼む一品らしく、美味しいんだよ〜

と言われ、手羽先の中に詰め物をする技が私に出来る

かな？と不安を抱えながらの始まり。でもこうなった

ら、作らないと気が済まない性格なので、大量に手羽

を買い込んで、しばし、キッチンで格闘。流石に１５

個も作れば、どこかの店の仕出しでもしているかの様

な気分になりつつ、黙々と作りました＾＾。

中身は餃子と同じ。手羽さえ何とかすればいい感じの

出来映えではありませんか〜。

主人曰く、なかなかの出来で、手羽自体も立派で、店

より良いかもよとお褒めの言葉？を頂きすっかり上機

嫌でした。子供受けもかなり良かった。子供はこうい

うがぶりつき系が大好きなんですよね。

次回は要領を得てもう少しスマートに作れるはず＾＾；。

節分〜恵方巻〜三嶋豆

節分でしたね。豆まきは終わりましたか？

今日は朝から出掛ける用があり、帰って来てからバタ

バタと夕飯の準備に取りかかり漸く今落ち着きました。

結婚当初、大阪に移り住み、初めて恵方巻なるものの

存在を知りました＾＾；。私が小さい時はこれを食べ

る習慣がなかったのに、今やこれがないと何となく淋

しいような、そんな気分にさえなってしまいます。

あの大きな巻物を子供達は年々軽々と平らげていきま

す。恐るべし・・・。

上の巻物はお花柄にしてみました。中央は卵、花びら

は梅しそを混ぜて色を出しています。周りには青菜を

混ぜ合わせた酢飯、シーチキン、葉っぱに見立ててキ

ュウリも巻きこみました。

なかなか、可愛らしく出来て、ちょっとした時にまた

作ってみようかと思います。

そして豆まきは普通の豆を使い、食べる豆はこちらの

三嶋豆にしました。主人のお土産ですが、周りには砂

糖がコーティングされ、とても美味しいお茶請けにな

ります。ほとんどがこの白い豆なのですが、数粒青海

苔コーティングされたものが入っていました。

例のごとく、数少ないものに直面すると、俄然競争意

識が出て、子供達の熾烈な争いが始まります＾＾；。

明日はもう少しゆっくりと、そして静かに＾＾；頂き

たいです。

スノーボール♪

最近、私は、ある講習先で、Tさんとお知り合いにな

りました。偶然席が隣同士だったのが、きっかけでし

たが、話しやすく、明るくて、可愛らしい方というの

が私の第一印象。カフェを経営されているとのことで

やはり社交的で、お洒落な方です。そんなT さんから

この間、カバのインデックスシールを頂きました。

何かちょっとしたものでもと思い、今日はスノーボー

ル作りました。明日お渡ししたいと思っています。

このスノーボールはどなたに差し上げても喜んで頂け

るお菓子で、人気ですね。きっとレシピに書かなくて

も当然知っていると言う方がほとんどかと。

今回は、お抹茶バージョンとプレーンな生地にナッツ

を混ぜたり、ふすまなども入れて少しアレンジしてあ

ります。香ばしい感じがお気に入りです。

生キャラメル♪

私が寝込んでいた時、子供達が生キャラメルを作りま

した。焦がさないようにじっくり何度も混ぜて、漸く

出来上がったようです。主人も私もなかなかのお味に

びっくり。勿論、花畑牧場のように口の中で溶けてく

感じはありませんが、軟らかくて、尖った甘さがなく

美味しかったです＾＾。

お菓子作りも子供達にやらせると、キッチンも実験教

室と化し、あれこれ色々と試したりして、なかなか楽

しそう。手放しで見ているというのも良いものです。

リュスティック

発酵エキス。

酵母つくり。

何日かかったんでしょうか。漸くここまで辿り着きま

した。パン作りを始めてそんなに日も経ってないけど

こうやって、大好きなハード系のパンが食べられて幸

せです。手間隙掛けて作る行程は大変でもあるけれど

何だかワクワクして、楽しいものです。毎日作るのは

確かに辛くなりそうですが、食べたい時に作るが、私

には合っているような気がします。

ホームベーカリーなるものも、多くの人が使っていて

これまた美味しそうだし、楽しそうで、魅力的ですね

。我が家にもいずれ？購入する日がくることを願いつ

つ、今はただひたすら修行あるのみでしょうか＾＾。

お粥〜生姜あんかけ

ここへきて、不覚にもなんとインフルエンザにかかっ

てしまいました。長男から始まり、今では一番下のち

びが辛うじて、移らず元気にしています。

昨日は特にひどく、ベッドから這い上がれず一時は水

も喉を通らず、これは久々に厄介な病気にかかってし

まったと嘆いておりました。今日は、家事が出来る唯

一の長女も寝込んでおり、仕方なく、私復帰です。

手始めに、消化の良い生姜あんかけ粥を作りました。

昨日は何も食べられずにいたので、消化の良いお粥と

決めていました。あんに生姜を入れて体もほかほか温

まる一品です。こんな何でもないのが、体が弱ってる

ときは１番美味しかったりするものですよね。

まだまだ、流行っていますので体を壊されたら、是非

作ってみてください。

＜材料＞ ４人分

米　

だし汁　　　　３００cc

生姜　　　　　２片

塩　　　　　　少々

醤油　　　　　大１

酒　　　　　　少々

水溶き片栗粉　大１

＜作り方＞

　

１　おかゆを作ります。お好みでお作り下さい。

２　あんを作ります。

　　濃いめのだし汁を作ります。そこへ塩少々

　　醤油、酒、生姜まで入れて一煮立ちさせます。

　　最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

３　お好みで青ネギ、梅干しなども添えてお召し上が

　　り下さい。

レンズ豆カレー

カレーです。朝から出掛ける用事が入っており前の日

からの作りおき。１日経ったカレーがやはり美味しい

です。

子供が小さいときは２つの鍋で辛さの違うものを作り

ましたが、いつからか、同じ辛さで食べられるように

なり、カレー作りもだいぶ楽になったなあと思う今日

この頃。夏にスパイスたっぷりの香味カレーにはまり

ましたが、今回は子供に人気のレンズ豆カレーです。

このレシピは岡田美里さんの本を参考にしていて、最

後にポテトチップスを砕き、トッピングしているのが

子供達には人気のようです。豆好きな私にもたっぷり

豆が入ったカレーはたまらなく美味しいです。以前に

煮ておいた大豆も投入して、豆づくしのカレーになり

ました。

和の心 ぷちロール〜富山

美味しいロールケーキです。

富山でロールケーキ専門のお店があり、空港でも取り

扱ってます。少し前に堂島ロールケーキ等も大流行し

ましたが、どれもふわふわの生地でたっぷりと入った

クリームが特徴ですね。これも同じく、そんなロール

ケーキです。私はあまり生クリームが好きではないの

ですが、これは別です。後味がいい。口にいつまでも

残っていることなく、あっさりとしていて、なんとも

優しい味がします。「和の心」というだけあり、どこ

かほっとする味なのです。生地と生クリームの、これ

だけの直球勝負なケーキだけに素材のうまさやこだわ

りが感じられます。

お店のロゴも何とも愛らしくお気に入りです。

ふろふき大根〜ごま味噌のせ

今日は良いお天気ですね。お出かけ日和となりました。

大根は春大根、夏大根、冬大根と１年中出回っています

が、やはり冬大根は甘くてみずみずしく、１番美味しい

ように感じます。サラダとして使うのも大好きなんです

が今日は少しだけ手間を掛けて、ふろふき大根です。

上にのせた味噌は胡麻の風味がたち、甘辛のコクのある

味噌にしています。今回は加えていませんが、柚子を加

えても大変美味しく頂けます。より一層冬を感じる一品

になることでしょう。

＜材料＞

大根　　　　　　　１／２本

米のとぎ汁　　　　適量　

だし汁（濃いめ）　適量

塩　　　　　　　　少々

西京みそ　　　　　大１

練り胡麻　　　　　大３

三温糖　　　　　　大１

薄口醤油　　　　　大１／２

だし汁　　　　　　大２〜（のばす時に使う）

胡桃　　　　　　　適量

＜作り方＞

１　大根を２、３センチ幅に切る。面取りし、隠し包丁

　　を両面に十字に入れる。

２　とぎ汁で大根を煮る。竹串がささるくらいまで。

３　いったん取り出す。新たにひたひたのだし汁に塩少

　　々入れた中で大根を１５分煮て、そのまま冷ます。

４　ごま味噌を作る。すり鉢に練り胡麻、西京味噌、三

　　温糖、醤油までいれてよく混ぜ合わせる。だし汁で

　　味噌をのばす。

５　大根にしっかりと味がしみ込んだら、再び温め、器

　　にだし汁とともに盛り、味噌、砕いた胡桃をトッピ

　　ングをのせて出来上がり。　

多少手間が掛かるところもありますが、大根さえきっちり

煮込んでおけば、あとは手間入らずです。前の日に準備も

出来ますので、お勧めです。

　　

＋＋＋＋＋＋＋今日の嬉しい出来事。子供編＋＋＋＋＋＋＋　

今日は一番下のちびが試合でした。あまり過大な期待もせず

出かけましたが、なんと優勝しました〜。あぶない試合も何

度かありましたが、何とか切り抜け？漸く手にしたトロフィ

ー。嬉しそうでした。あんなに甘えっ子で根性もないと思っ

ていただけに、私もびっくりで。でも試合に臨む真剣な顔は

いつものちびの姿ではありませんでした。確実に成長してい

る・・・、私が見てないところで確実に。そう思える事が大

変嬉しく、頼もしささえ感じました。

牛肉のしぐれ煮〜牛蒡入り

しばらく片隅に追いやられてしまっていた牛蒡。牛肉

が冷蔵庫にあったので、しぐれ煮を作りました。

他にキクラゲも入れたり、栄養価もアップさせてご飯

にとても合うおかずになりました。

このまま単品で頂いても、ご飯の上に豪快にのせてし

まっても、またサラダの上にのせてもと結構使い回し

のきく一品です。

＜材料＞　　３〜４人分

生姜（千切り）　　　１／４cup

ごま油　　　　　　　大１

赤唐辛子　　　　　　１本

牛蒡（ささがき）　　１本

キクラゲ　　　　　　２〜３枚

牛肉肩ロース薄切り　２５０g

（切り落としでも）

酒　　　　　　　　　１／２cup

砂糖　　　　　　　　大２

醤油　　　　　　　　大２

みりん　　　　　　　大１

胡麻　　　　　　　　適量

＜作り方＞

１　キクラゲは水で戻して細い千切りにする。

２　鍋かフライパンに生姜の千切りとごま油をいれ香

　　味がたつまで炒めたら、牛蒡を炒める。

３　油が牛蒡に馴染んだら、赤唐辛子、牛肉を入れさ

　　らに炒める。

４　ある程度肉の色が変わったら、砂糖、酒、キクラ

　　ゲも入れて約１０弱火で煮る。

５　醤油を入れてさらに煮汁が少なくなるまで煮る。

６　最後にみりんをかけて照りがでるように炒め、お

　　好みの味に整えて（砂糖、醤油）胡麻をふり出来

　　上がり。　

　

〜番外編〜

マンゴー好きな子供達のリクエストで生地にもクリー

ムにも、トッピングにもマンゴーを使っての試作です。

ヘルシーに仕上げたくて、まだまだ試作を繰り返さな

いとレシピには書けませんが、まあまあの出来という

ことで、写真だけ＾＾；。

椅子のある場所・・・

　

ダイニングチェアーです。ハンス　J 　ウェグナーの

アームチェアーpp68。

「物事は限りなく、純粋で自然であればこそ美しいも

のになる・・・」

デザインの美しさに加え、座り心地を追求して生み出

された数々のウェグナーの作品の中から、この椅子に

決めるまで時間をかなり費やしました。有名なY チェ

アーなどもありましたが、最終的に決め手となったの

は、椅子の背もたれ部分がテーブルから出ない事でし

た。ダイニングルームはシンプルにすっきりとした空

間にしたかったのです。

又、この椅子は浅く、深く掛けても、フィットする様

に座り心地を追求してデザインされているそう。実際

には？というと、背もたれのアームや肘を掛ける部分

がしっくりと体に馴染み、リラックス出来ます。

本当はもっと、もっと、この椅子に腰掛けてゆっくり

と楽しみたい所ですが、なかなか主婦はそうも言って

いられないのが現状です。これからこの椅子とともに

子供の成長を喜び、楽しい食卓をつくれるよう、これ

からもゆるりと努力していこうと思っています。

スープパスタ♪

朝から小雨が降り、太陽が恋しいですね。寒いので今

日はパスタはパスタでも，あつあつスープパスタにし

ました。きのこたっぷりのヘルシーメニューです。

一見するとあっさり和風味っぽいのですが、ガーリッ

クやバターを入れて少しコクをプラスしています。

最後にたっぷりネギと海苔をのせて頂きました＾＾。

＜材料＞　　　　２〜３人前

パスタ　　　　　　　　２００g

しめじ　　　　　　　　１パック

エリンギ　　　　　　　５０g

万能ネギ　　　　　　　２〜３本

海苔　　　　　　　　　適量

ニンニク　　　　　　　１／２片

オリーブオイル　　　　大１

バター　　　　　　　　大１

和風だしの素　　　 　 小１と１／２　

水　　　　　　　　　　４００cc　

酒　　　　　　　　　　大１

醤油　　　　　　　　　大１

塩（S）　　　 　　 　 適宜

ブラックペッパー（P） 適宜

＜作り方＞

１　しめじ小房に分ける。エリンギはしめじの大きさ

　　に合わせ切る。ニンニクはみじん切り、ネギは小

　　口切りにする。

２　鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかける。

　　香味がたったら、しめじ、エリンギを入れ炒める。

　油が馴染んだら、水と和風だし、酒、醤油を入れ

　　煮る。

３　２にアルデンテより少し固めのパスタを入れ、再

　　度沸騰させる。味をSとPで整える。

４　３を器に移し、ネギ、海苔をたっぷりのせて出来

　　上がり。